Pescado nevado

INGREDIENTES:

• Filetes de brotóla sin espinas: 4
• Sal y pimienta: a gusto
• Jugo de 1/2 limón
• Queso fresco: 300 gramos
• Queso rallado: 2 cucharadas soperas
• Leche: 200 cm3
• Crema de leche: 200 cm3
• Claras: 3
• Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
• Papas peladas y cocidas al vapor (para acompañar): a gusto
• Perejil picado (para espolvorear): cantidad necesaria
• Ramitas de romero (para decorar): a gusto

PREPARACIÓN:

Condimentar el pescado con sal, pimienta yjugo de limón. Disponerlos en una fuente para horno y reservar en la heladera cubiertos con papel film. Licuar el queso fresco, el queso rallado, la leche y la crema. Pasar a un bol y reservar. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes. Retirar los filetes de la heladera, quitar el papel film y distribuir la mezcla sobre el pescado. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido y la superficie dorada. Retirar y servir acompañado de papas espolvoreadas con perejil. Decorar con ramitas de romero.