Ensalada de hinojo con hamón y manzana

INGREDIENTES:

Hinojo: 1
Manzana roja cortada en cubos pequeños: 1
Jugo de 1/2 limón
Jamón cocido cortado en cubos pequeños: 150 gramos
Almendras picadas: 50 gramos
Mayonesa: 4 cucharadas soperas
Sal y pimienta, a gusto
Perejil picado, a gusto

PREPARACIÓN:

Tomar el hinojo, sacarle las hojas o pencas blancas, externas y duras, y desecharlas.  Luego, separar las hojas que quedaron, reservar 8 medianas con partes de los tallos y picar  las restantes. Colocar las hojas picadas en un bol e incorporar la manzana, el jugo de  limón, el jamón, las almendras y la mayonesa. Salpimentar a gusto y mezclar. Distribuir la  preparación en las hojas reservadas. Espolvorearlas con perejil picado, decorarlas con  hojitas verdes de hinojo y servirlas.