Delicia de batata

INGREDIENTES:

700 gramos de batatas
100 gramos de azúcar
125 gramos de manteca
50 gramos de chocolate, (2 barritas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de oporto

PREPARACIÓN:

Lavar las batatas, cepillándolas. Hervirlas con cascara en abundante agua con 1 cucharadita  de sal. Pelar las batatas hervidas y pisarlas formando un puré. Agregarles el azúcar,  pasarlas a una cacerola y cocinarlas durante 20 minutos a fuego suave, hasta que el azúcar  se haya disuelto y el agua evaporado. Reservar el puré tapado. Llevar la manteca con el  chocolate a baño de María, hasta derretirlos. Incorporar la mezcla anterior al puré.  Mezclar. Añadir la esencia de vainilla y el oporto. Mezclar todo muy bien.  Verter la  preparación en un molde forrado con papel film. Tapar y refrigerar. Conservar el postre en  la heladera, envuelto en papel aluminio, hasta 15 días.