Almuerzo multivitamínico fácil "de ensueño" que durará "cuatro días" en el refrigerador

Una nutricionista ha revelado un almuerzo lleno de vitaminas ideal para cualquiera que desee preparar comida antes de una semana laboral ajetreada. Emily English, de 29 años, dijo que su receta "de ensueño" puede durar de tres a cuatro días en el refrigerador e incluso prometió que no se pondrá "blanda".

A través de Instagram, Emily compartió lo que se necesita para hacer cuatro porciones de la ensalada de 315 calorías, que también presume de una gran cantidad de antioxidantes. Estas sustancias pueden ralentizar y prevenir el daño celular en nuestros cuerpos, mientras potencialmente reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.

"Una receta favorita de mi libro de cocina SO GOOD, llena de todas las vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales", escribió a sus 1.7 millones de seguidores. "Llamo a esto el Multivitamínico de la Naturaleza porque contiene todo lo que necesitamos para sentirnos mejor.

"Un sueño para la preparación de comidas, déjala sin aderezar y guárdala durante tres o cuatro días en un recipiente hermético en el refrigerador para las sobras, y te prometo que no se pondrá blanda. Acompaña con una proteína y aderezo de tu elección."

Para comenzar su receta, Emily cortó medio pepino en cubos y le quitó las semillas para evitar que la ensalada se ablandara. Luego, desvenó y picó un pimiento rojo antes de cortar por la mitad dos puñados de tomates cherry y rebanar algunos rábanos y cebolla roja.

Estos ingredientes se combinaron luego en un tazón grande con algunas alcaparras, aceitunas, semillas de granada, menta, perejil y albahaca. "Agrega los garbanzos y la quinoa cocida, luego desmorona el queso feta", dijo Emily.

"Espolvorea las semillas mixtas sobre la ensalada. Exprime el jugo de limón por encima. Sirve con una proteína y aderezo de tu elección." Emily personalmente disfrutó este plato con lo que parecía ser pollo y algo de aguacate.

Añadió: "Guárdala sin aderezar en el refrigerador en un recipiente hermético." Si bien cada ingrediente en la receta de Emily tiene varios beneficios únicos para la salud, las aceitunas, en particular, fueron destacadas recientemente por sus "componentes activos" que benefician la salud del corazón.

Esto fue descrito en una investigación revisada por pares de la Universidad Autónoma de Barcelona, que exploró numerosos artículos científicos para comprender cómo ciertas plantas podrían ayudar a abordar problemas cardiovasculares. Los resultados mostraron que el ajo, el azafrán, las aceitunas, el romero y las uvas tenían un potencial prometedor para reducir el riesgo de problemas relacionados con el corazón.

Cada ingrediente se considera un elemento básico de la "dieta mediterránea", una forma de alimentación que normalmente prioriza los alimentos de origen vegetal, una ingesta moderada de carne y grasas saludables. Por el contrario, una "dieta occidental" se caracteriza por alimentos procesados con alto contenido de azúcar, bajos en fibra y un alto consumo de carne roja.

No solo varios componentes "occidentales" están relacionados con un posible mayor riesgo de cáncer, sino también con la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas. Esto ocurre en un momento en que las enfermedades cardíacas y circulatorias representan una cuarta parte de todas las muertes en el Reino Unido, lo que equivale a más de 170,000 muertes por año, según la Fundación Británica del Corazón.

"Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de mortalidad global, representando el 32% de las muertes en 2019", escribieron los autores del estudio. "Los extractos de plantas, ricos en compuestos bioactivos, han contribuido significativamente a la medicina moderna, ofreciendo potencial terapéutico para diversas enfermedades.

"Sin embargo, su uso está limitado por posibles efectos secundarios, interacciones farmacológicas y la falta de estudios preclínicos y clínicos exhaustivos[...] Diseñar un plan dietético óptimo con límites de consumo específicos y combinaciones de alimentos efectivas sigue siendo una tarea compleja, como subraya esta revisión.

"Persisten brechas de conocimiento clave, particularmente con respecto a la seguridad a largo plazo de estos compuestos bioactivos, el potencial de efectos sinérgicos dentro de la dieta mediterránea y la necesidad de protocolos clínicos estandarizados."

- Jugo de limón para el aderezo

- Dos puñados de tomates cherry, cortados por la mitad

- Medio pepino sin semillas y en cubos

- Dos cucharadas de semillas mixtas

- Un gran puñado de albahaca picada

- Un gran puñado de hojas de menta picadas

- Tres cucharadas de aceitunas Kalamata, partidas por la mitad

- Dos cucharadas de alcaparras

- De cuatro a cinco rábanos rosados en rodajas finas

- Dos grandes puñados de hojas de perejil picadas

- Un pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y en cubos

- Una cebolla roja pequeña, finamente picada

- Quinoa cocida, 250g (Emily usa precocida)

- Lata de garbanzos (400g), escurridos y enjuagados

- Semillas de granada, 80g

- Queso feta desmenuzado, 100g